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Située rue des Canettes,
au coeur du VIème arrondissement, à deux pas de la place St-Sulpice et en plein St-Germain des Près, la Brasserie O’NEIL est la première micro-brasserie a avoir ouvert ses portes dans Paris. Née il y a quinze ans de la rencontre de M. Pinet,

restaurateur à la recherche d’idées nouvelles, et de Patrick Bonduel, descendant d’une très ancienne famille de brasseurs du Nord et grand amateur de bières, la Brasserie O’NEIL a la particularité fort remarquable de proposer des bières au pur malt de fabrication artisanale et de très grande qualité.

La Bière O’NEIL

Chaque bière O’NEIL est 100% orge maltée et houblon, sauf la blanche qui voit aussi rentrer dans sa composition du blé malté. L’orge est la céréale la mieux adaptée à la fabrication de la bière : en germant, elle produit plus d’enzymes que les autres céréales et sa composition chimique riche en amidon et faible en matière azotée est idéale. Elle permet de brasser des bières très pures et très franches de goût, l’amertume et une partie des arômes étant apportées par le houblon.

Fabrication de la bière chez O'Neil